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杀菌锅工作流程
发布日期:2017-12-05
  杀菌锅是一只密闭的、加压的加热器,用于加热密封在容器内的食品。对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品,可以使用多种不同的杀菌锅系统。  杀菌设备种类多样,不同的产品用于的杀菌设备也是不同的,下面给大家介绍杀菌锅工作流程:
  1.非机手或未经培训合格的人员严禁操作杀菌锅。
  2.设备运行时锅前严禁站人。
  3. 进入锅清理落锅产品时必须悬挂“锅内有人,严禁操作”的警示牌,并有专人监护。
  4.每次产品入锅前,机手必须检查锅内是否有人或其他杂物,确认无误后方 可推产品入锅。
  5.每次产品入锅后必须先检查锅门密封圈是否破损或脱槽,确认正常后方可 关闭锁紧锅门。
  6.设备运行时,机手必须在现场监护,密切监视压力表、水位计、安全阀的运行状态,发现问题及时处理
  7.产品进、出锅时严禁猛推猛撞,防止撞坏管道和温度传感。  
  8. 设备运行过程中出现报警提示,机手必须迅速查找原因,采取相应措施。
  9.机手听到运行结束提示报警后要及时关闭控制开关,同时打开排气阀门并 注意观察压力表和水位计指示,确认锅内水位和压力为零后方可开启锅门。
  10.杀菌锅严禁带病作业,有问题及时通知设备维修人员,严禁私自拆卸维修。
  11.整理卫生、刷洗设备时,须对操作显示屏进行防护,保证操作屏干燥无积水。
  杀菌锅工作流程完整,都一步都很到位。